Sanidade insiste en distinguir os cogomelos antes de consumilos

Sanidade insiste en distinguir os cogomelos antes de consumilos
Sanidade insiste en distinguir os cogomelos antes de consumilos

Ao cociñalos débese gardar un exemplar no frigorífico, xa que pode ser de utilidade para os médicos en caso de intoxicación

A Consellería de Sanidade destaca a necesidade de manter precaucións á hora de recoller e consumir cogomelos silvestres para evitar así posibles intoxicacións alimentarias. A Dirección Xeral de Saúde Pública lembra que, se ben existen en Galicia especies de cogomelos comestibles moi apreciadas na gastronomía, tamén hai outras que son tóxicas e mesmo moi tóxicas, e poden chegar a resultar mortais, polo que saber distinguir os cogomelos antes de comelos é fundamental.

Ante a dúbida á hora de identificar un cogomelo é mellor non recollelo. As persoas inexpertas deben apañar os cogomelos acompañados dun experto ou consultar con algún antes de consumilos. Ademais hai que procurar non mesturar as especies no mesmo cesto; non recollelos despois de grandes choivas ou en días de moita auga, xa que isto pode modificar as súas características e dificultar a súa identificación; e non transportalos en recipientes pechados ou bolsas de plástico, para evitar que fermenten.

Coa finalidade de evitar calquera suceso desexado relacionado coa inxesta de cogomelos silvestres, Sanidade subliña que é fundamental saber distinguir con seguridade os cogomelos comestibles antes de consumilos.

As intoxicacións por cogomelos poden presentar cadros moi variados, pero en xeral pódese falar de dous ben distintos. No primeiro, aquelas en que os síntomas comezan nun tempo relativamente curto, 3-4 horas despois de comelos. As persoas intoxicadas cursan problemas dixestivos, náuseas, vómitos, diarrea e dor de barriga, xunto con alteracións visuais ou cambras. Polo xeral, adoitan ser de escasa gravidade e moi poucas veces poñen en perigo a vidas das persoas intoxicadas.

No segundo grupo, os síntomas comezan logo de 8 ou 10 horas -ou mesmo días- despois de ter inxeridos os cogomelos. Ademais de ser similares aos anteriores, poden resultar gravemente danados os riles e o fígado, cunha grande afectación do estado xeral da persoa intoxicada. Neste caso, sí poden causar a morte.

Ante calquera calquera síntoma de intoxicación, a persoa afectada debe acudir ao centro sanitario máis próximo de xeito inmediato e comunicarlle ao profesional médico a súa sospeita, darlle ao especialista algunha información sobre o tipo de cogomelo e, se é posible, levar unha mostra do exemplar (consumido ou non) para identificar correctamente a especie consumida. Tamén é importante informar do lugar onde foi apañado, indicar se varias persoas os comeron xuntas, xa que será preciso contactar con elas para saber se teñen os mesmos síntomas.

Finalmente, dende a Consellería de Sanidade apélase a non facer caso de falsas normas ou tradicións sobre o recoñecemento dos cogomelos que non teñen base científica. Este é o caso da falsa crenza de que todos os cogomelos que crecen na madeira ou nos prados son comestibles, ou os que aparecen roídos por animais salvaxes, cheiren ben ou teñen cores agradables o son. Todas estas crenzas son erróneas.

Comentarios